AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE TRIATLETAS

CDD. 20.ed. 574.13

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE TRIATLETAS

Reinaldo Abunasser BASSIT

Mara Assis MALVERDI

MATERIAL E MÉTODOS

Sujeitos

O estudo foi realizado com 31 triatletas, do sexo masculino, com faixa etária entre 16 e 35 anos de idade. Os atletas foram selecionados em dois grupos, amadores (19) e profissionais (12), pertencentes ao Esporte Clube Pinheiros, Clube Paulistano e Academia Projeto Acqua. Todos eles estavam em fase de treinamento para "short triathlon" (750 m de natação, 20 km de ciclismo e 5 km de corrida) e "triathlon olímpico" (1.500 m natação, 40 km de ciclismo e 10 km de corrida). Os atletas treinavam, diariamente, duas modalidades esportivas, em períodos diferentes, perfazendo três e quatro horas/dia de treino para os amadores e profissionais, respectivamente.

Medidas antropométricas

Peso e estatura

O peso corporal foi determinado utilizando-se uma balança Filizola de plataforma. Os atletas foram colocados no centro da plataforma, em posição ereta, descalços, usando como vestimenta uma sunga de natação. A estatura foi determinada utilizando-se o antropômetro vertical acoplado à própria balança. Os atletas foram colocados em posição ereta, com braços pendentes ao lado do corpo e olhar na linha do horizonte, para evitar alterações de postura ao toque do antropômetro.

Pregas cutâneas

Foi utilizado compasso "Lange Skinfold Caliper". As medidas foram realizadas no lado direito do indivíduo, sendo a marcação realizada a 1 cm de profundidade, após dois segundos do pinçamento. O avaliado permaneceu em posição anatômica (Guedes, 1994).

Foram utilizados os seguintes pontos:

a) Triciptal (TR) - ponto médio localizado entre o acrômio e o olécrano, na face posterior do braço. Determinada na direção do eixo longitudinal (Gagliardi, 1996);

b) Subescapular (SB) - ponto imediatamente abaixo do ângulo inferior da escápula. Obtida obliquamente ao eixo longitudinal (Gagliardi, 1996);

c) Abdominal (AB) - ponto localizado 2 cm à direita da cicatriz umbilical, determinada paralelamente ao eixo longitudinal do corpo e na direção do eixo transversal (Gagliardi, 1996);

d) Suprailíaca (SI) - ponto localizado 2 cm acima da crista ilíaca ântero-superior, obliquamente ao eixo longitudinal (Guedes, 1994).

Cálculo do conteúdo de gordura corporal (GC)

O conteúdo de gordura corporal foi aferido a partir de três equações (Gagliardi, 1996):

1) Equação de Lohman, 1981

DC = 1,0982 - 0,000815 (TR+SB+AB) +

0,0000084 (TR+SB+AB)²

DC = densidade corporal

2) Equação de Brozek, 1963

%GC = (4,750/DC - 4,142) x 100

GC = gordura corporal

3) Equação de Faulkner, 1968

%GC = 5,783 + 0,153 (TR + SB + SI + AB)

A escolha da equação 1 levou em consideração o seu alto grau de correlação com os valores obtidos por pesagem hidrostática, método indireto mais preciso para avaliação da composição corporal (Gagliardi, 1996). A partir desta equação pode-se obter a DC que é utilizada pela equação 2. Vale a pena lembrar, porém, que a equação 1 é valida para indivíduos nos quais o somatório das três pregas utilizadas, nesta equação, seja menor ou igual a 45 mm. Nos casos em que este valor foi superior, utilizou-se a equação 3.

Gasto e necessidade energética

O gasto diário na atividade física e a necessidade energética diária foram avaliados pelo "software" "The Diet Balancer" após coleta dos dados em ficha de coleta apropriada.

Consumo alimentar

O consumo alimentar foi determinado a partir do registro alimentar de três dias, sendo um dia de final de semana (ANEXO I) (Wolinsky & Hickson, 1996). O método de inquérito alimentar ainda é considerado, para situações como esta, a mais fidedigna forma de coleta da informação (Williams, 1995; Wollinsky & Hickson, 1996). Os dados coletados foram analisados pelo "software" de Apoio à Decisão em Nutrição da Escola Paulista de Medicina, versão 2.5.

Conhecimento nutricional

Para análise do grau de conhecimento básico em nutrição, foi utilizado um questinário (ANEXO II) contendo 10 questões abrangendo as funções, principais fontes e distribuição normal (%) dos macronutrientes, os grupos de substitutos alimentares, a diferença entre nutriente e alimento, a relação entre os nutrientes e o fornecimento de energia, e se o atleta já foi ou não orientado por um nutricionista.

Leia o Resumo do trabalho.

Leia a Introdução do trabalho.

ANEXO I - Inquérito alimentar.

Nome: Data:__/__/__

Instruções gerais:

- Nessa folha você deve registrar todo alimento consumido no dia, incluindo bebidas, lanches ou temperos.

- Deverá ser feito o registro de 3 dias: domingo, segunda e terça, ou quinta, sexta e sábado.

- Faça o registro logo após cada refeição, pois assim, você não esquecerá nada.

- Certifique-se de registrar a maneira como os alimentos foram preparados, isto é, assado, grelhado, frito ou no vapor.

- Não esqueça de incluir suplementos vitamínicos ou minerais, bebidas para atletas ou à base de carboidratos, e complementos dietéticos.

- Os alimentos deverão ser quantificados em medidas caseiras; ex: colher (de sopa, sobremesa, chá, café); copo (de requeijão, americano ou pequeno); xícara (de chá ou café); escumadeira (grande, média ou pequena); concha (grande, média ou pequena); prato (fundo, raso ou sobremesa). Outras medidas, ex: uma folha de alface (média, grande ou pequena), um tomate ou rodelas (grande, média ou pequena); frutas (grande, média ou pequena).

Exemplo:

Horário

Alimento

Quantidade

8:00

suco de laranja natural

1 copo de requeijão

8:00

pão de forma torrado

2 fatias

8:00

geléia

1 colher de sobremesa

ANEXO II – Questionário.

1) Relacione as colunas abaixo:

Funções

( ) proteína

a) fornecimento de energia epreservação das proteínas;

( ) gordura

b) construção e renovação de tecidos;

( ) carboidrato

c) fornecer energia e isolante térmico;

2) O carboidrato em relação à gordura é:

a) mais energético

b) igualmente energético

c) menos energético

3) Vitaminas e minerais fornecem calorias ao organismo?

( ) sim

( ) não

4) Assinale as fontes de carboidratos:

a) ( ) mel

c) ( ) pera

e) ( ) arroz

g) ( ) feijão

i) ( ) batata

b) ( ) agrião

d) ( ) ovo

f) ( ) peixe

h) ( ) manteiga

j) ( ) farinha

5) Assinale os nutrientes:

a) ( ) leite

d) ( ) verduras

g) ( ) minerais

j) ( ) cereais

b) ( ) frutas

e) ( ) vitaminas

h) ( ) queijo

k) ( ) gorduras

c) ( ) proteínas

f) ( ) carne

i) ( ) carboidrato

6) Considerando o valor nutritivo, são substituíveis entre si:

a) pão

( ) queijo

b) laranja

( ) margarina

c) couve

( ) macarrão

d) frango

( ) tomate

e) manteiga

( ) espinafre

f) leite

( ) peixe

7) Assinale as fontes de proteínas:

a) ( ) cenoura

c) ( ) manteiga

e) ( ) maçã

g) ( ) carnes

b) ( ) iogurte

d) ( ) fígado

f) ( ) ovo

h) ( ) milho

8) Assinale as fontes de gorduras:

a) ( ) óleos vegetais

c) ( ) margarina

e) ( ) manteiga

g) ( ) maionese

b) ( ) leite desnatado

d) ( ) lentilha

f) ( ) banana

h) ( ) manga

9) Numa dieta equilibrada, a distribuição correta dos elementos abaixo deve ser:

gorduras (33,3%), proteínas (33,3%), carboidratos (33,3%)

gorduras (15%), proteínas (25%), carboidratos (60%)

gorduras (60%), proteínas (15%), carboidratos (25%)

gorduras (25%), proteínas (60%), carboidratos (15%)

gorduras (25%), proteínas (15%), carboidratos (60%)

10) Você já foi orientado por um nutricionista ?

( ) sim

( ) não

Reinaldo Abunasser BASSIT

CRN - 6845

Formação Profissional

Professor de Educação Física - Universidade de São Paulo - Escola de Educação Física. (EEFUSP) - 1988-1991.

Nutricionista - Universidade Anhembi Morumbi - 1993 - 1996

Mestrado - Universidade de São Paulo - Instituto de Ciências Biomédicas. (ICB- USP). Laboratório de Metabolismo

Ano de entrada: 1998

Previsão de Conclusão: 2000

Atividades Profissionais

Professor de Natação e Hidroginástica Período: 2º semestre de 1990

Preparação Física Individual (Personal Training) Período: 1989 a 1997

Professor de Musculação e Condicionamento Físico Período: 1992 a 1995

Coordenador de Natação e Hidroginástica Período: 1994

Avaliação e Orientação Nutricional dos Atletas Olímpicos

Roberto Scheidt

Aurélio Miguel

Daniele Zangrando

Cristiane Parmiggiane

Henrique Guimarães

Leandro Macedo

Mariana Ohata

Orientador Nutricional e Avaliador da Composição Corporal de Times Profissionais.

Olympikus Telesp (voleibol) 1995 e 1997

Sport Clube Banespa (voleibol) 1996 e 1997.

Sport Club Corinthians Paulista (Futebol) 1997

Portuguesa Futebol Clube 1997.

São Paulo Futebol Clube 1995 e 1996.

Preparador Físico das Equipes Masculina e Feminina de Handebol Profissional de Osasco. Período: 1997. (Campeão Brasileiro com a Equipe Feminina).

Nutricionista da Equipe Brasileira de Duplas na Travessia da Race Across América 98. Período: 1998. (O Brasil foi campeão pela primeira vez obtendo o record na categoria com o tempo de 7 dias e10 horas.)

Consultório particular (desde 1997)

Mara Assis MALVERDI

CRN - 6844

Formação Profissional

Professora de Educação Física - Universidade de São Paulo - Escola de Educação Física. (EEFUSP) - 1988-1991.

Nutricionista - Universidade Anhembi Morumbi - 1993 - 1996

Atividades Profissionais

Área de Educação Física

Professora de Ed. Física Escolar (1992-1994)

Professora de Natação e Hidroginástica (1992-1994)

Professora de Ginástica (1992-1994)

Coordenadora de atividades aquáticas (1994)

Área de Nutrição

Atendimento em clínicas médicas (1997-1998)

Atendimento em academias:

Master Academia (1997 - 1998)

Raia 4 Morumbi (1997-2000)

Raia 4 Moema (1997-2000)

Kainágua Fitness (desde 1998)

Aquademia Sports (1998-1999)

Consultório particular (desde 1997)

Entre em contato:

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Fone/Fax: +11 3078-1689 / 3078-1687